干筍紅燒肉

食材：
五花肉1000g、筍干75g、白砂糖30g、生抽2勺、紅燒醬油2勺、蔥姜、花椒、大料、香葉、陳皮、鹽、油、肉香王

做法：
1、筍干洗凈，提前兩天用溫水泡軟。將五花肉擇去細(xì)毛，外皮用刀刮去污物洗凈。
2、五花肉切塊，入冷水鍋中焯水，焯去血沫，撈出，用溫水洗凈，控水，炒鍋做熱，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡。
3、將肉塊放入翻炒至上色后分別倒入生抽和醬油，加入沒過肉的熱水，放肉香王、蔥、姜、花椒、大料、香葉、陳皮。
4、將泡好的筍干撈入鍋中。鍋開后轉(zhuǎn)小火燉至用筷子能插入肉皮時加適量的鹽，再燉20分鐘左右入味，如果湯汁還很多的話大火收汁就可以了。